TOPICS :: ПУБЛИКАЦИИ  
Грузия: новый портал  
Домой
Профиль
Вопросы
 
Поиск
 
Форум  (80)  (К)
Фотогалерея
Файлы
Публикации
Журналы
Рецепты
Ссылки

2007
На рассвете 22 июня 1941 года фашистская Германия без объявления войны напала на Советский Союз

1970
Родился Отар КУШАНАШВИЛИ, журналист, автор скандальных статей о российской эстраде.

1965
Родился Валерий МЕЛАДЗЕ, певец.

1925
Родился Сулико ЖГЕНТИ, грузинский сценарист.

2
День зимнего солнцестояния в Антарктиде, середина антарктической зимы

1
Солнце вступает в знак Рака. Это знак Воды. Под покровительством Луны. Характер открытый, натура мечтательная. Загадочен и чувствителен. Тонкая нервная система и хорошо развитая интуиция. Ему чужда логика. Инфантилен и оторван от реальности. Порядочный, верный, терпеливый и требовательный к себе. Тип мыслителя. Чувство долга - прежде всего.

Слава грузинскому коньяку

Добавил: Симон on 26 Янв, 2006 г. - 21:32
Антон Филиппов, главный редактор журнала
"Российский альманах вин"
Давид Захарьевич Сараджишвили, - писала 26 июня 1911 года газета
"Закавказье", - один из лучших сынов Грузии, безупречный и благородный
общественный деятель, потомок старинных тифлисских "Мокалаков" ("горожан") и
европейский образованный человек, воспитанный в патриархальных грузинских
нравах, и доктор химии Германского Университета, он соединил в своём лице
пионера нового промышленного предприятия и тонкого ценителя
литературно-художественных произведений, практического дельца и теоретического
мыслителя. Такие люди, как Сараджишвили, создаются и выдвигаются благодаря
своему сильному, независимому характеру, обширному кругозору и той божьей искре, которая, собственно, и формирует этих честных общественных деятелей". Именно такой человек стоял у истоков рождения коньячного производства в России.
Всё дело в том, что хотя изготовление коньяков на территории Грузии началось
ещё в середине ХК века, но абсолютное большинство из них не могло конкурировать
по качеству со знаменитыми французскими, производство коньяков в Грузии, как и
во всей Российской империи, тогда было кустарным, а технология основывалась не
на знаниях, а, скорее, на слухах о том, "как это делают французы". Возможно,
производство грузинского коньяка так бы и осталось на том же низком уровне, если
бы у молодого предпринимателя Давида Сараджишвили не появилась мечта - наладить
выпуск собственного коньяка на строго научной основе. Сараджишвили шёл к
осуществлению своей мечты настойчиво, как романтик, и расчётливо, как умный
бизнесмен.
Он получил прекрасное образование. В 1867-1878 годах изучал химию в Германии,
получив степени доктора химических наук и доктора философских наук, а 1878-1879
гг., будучи уже зрелым учёным, изучал во Франции виноделие.
Именно эти знания позволили ему поставить производство коньяка на
промышленную основу. Вернувшись в Грузию, Давид начал с того, что провёл анализ
традиционных грузинских сортов винограда. И только когда выяснил, что по
органолептике и химическому составу они очень близки к сортам Фоль бланш,
Коломбар, из которых готовят коньячные спирты во Франции, в 1888 году
Сараджишвили открыл в Тбилиси свой первый коньячный завод.
"В 1888 году Сараджишвили в Тифлисе устроил первый коньячный завод в России,
чем дал толчок к открытию подобных заводов в Закавказье", - сказано в одном из
особых донесений тифлисского заведующего акцизными сборами. С этого момента
Сараджишвили последовательно развивал коньячный бизнес, построил коньячные
заводы в Кизляре (1889), Ереване (1894), Калараше (близ Кишинева, 1895), Баку
(1896) и др.
Коньяки Сараджишвили были популярны по всей Российской империи и за рубежом.
В 1888-1913 годах на всемирных выставках они завоевали 14 золотых и серебряных
медалей. В 1913 году, уже после смерти Сараджишвили, его фирме было присвоено
звание "Поставщик двора Его Императорского Величества".
Сараджишвили, впервые в России, ввёл классификацию коньяков, аналогичную
французской. Его коньяки носили названия "ОС" ("очень старый"), "Финшампань",
"Граншампань", "Кавказский натуральный" и др. Тем не менее, несмотря на
французские названия "Финшамлань" и "Граншампань", это были именно грузинские
коньяки - их изготавливали только из винограда, произрастающего в Грузии. На
других заводах фирмы Сараджишвили также использовались только местные сорта
винограда.
Как бы мы ни относились сегодня к временам Советского Союза, для Тбилисского
коньячного завода они были периодом расцвета. Но, что особенно важно, на
предприятии и в советские времена, и сейчас полностью сохраняют технологию
Сараджишвили.
Большинство знаменитых грузинских коньяков было разработано в 50-60-е годы XX
века: "Варцихе" - в 1954 году, "Тбилиси" - в 1958-м, "Греми" - в 1961-м и тд.
Многие из них - "Греми", "Варцихе", "Энисели" - получили свои названия от
кахетинских селений, рядом с которыми растёт "коньячный" виноград. Все марки,
созданные в советское время, производятся до сих пор. А из коньяков,
выпускавшихся до революции, сегодня можно купить только "ОС".
"Энисели" - самый прославленный коньяк Тбилисского коньячного завода -
завоевал 21 медаль на различных международных выставках, из которых 14 -
золотые. Официальной датой его создания считается 1946 год, однако известно, что
в феврале 1945 года одними из первых его попробовали члены "большой тройки" -
Сталин, Рузвельт и Черчилль, - прибывшие на Ялтинскую мирную конференцию. На
устроенной между рабочими встречами дегустации Черчилль, прекрасный знаток
коньяков, сначала попробовал французский коньяк и остался недоволен его вкусом.
"А вот этот отличный, французский!" - воскликнул глава британского
правительства, продегустировав "Энисели". "Не французский, а грузинский", -
поправил его Сталин. Тогда Черчилль предположил, что в Грузии работают
французские специалисты, и был крайне удивлён, когда ему сообщили: "На
Тбилисском коньячном заводе нет ни одного иностранца". Сталин был очень доволен
этой маленькой дипломатической победой и распорядился наградить автора коньяка
"Энисели". Так главный технолог Тбилисского коньячного завода Вахтанг Ципишвили
стал лауреатом Сталинской премии...
Давид Сараджишвили прославился не только как крупный учёный и промышленник,
но и как благотворитель. Как писала газета "Закавказская речь", "при его жизни
не существовало ни одного полезного для народа дела, в котором он не принимал бы
участия. Трудно перечислить все... Благодаря его непосредственной материальной
помощи были построены многие церкви в Грузии, в том числе знаменитый Кашветский
храм в центре Тбилиси. В 1994 году по инициативе известного грузинского
бизнесмена Элгуджи Бабутеишвили, владеющего в настоящее время контрольным
пакетом акций Тбилисского коньячного завода, останки Давида Сараджишвили и его
жены были перезахоронены в часовне этого храма.
Создав совершенно новую для России отрасль промышленности, Д. Сараджишвили
прекрасно понимал роль образования, оказывая учащейся молодежи материальную
помощь. Ежегодно выплачивал крупные суммы культурным и просветительским
учреждениям и частным лицам без различия принадлежности к той или иной нации. И
нельзя не согласиться с мнением дореволюционных журналистов, указывающих, что
"Д. Сараджишвили объединил в себе вместе с европейским развитием и российским
размахом все симпатичные черты старого грузина, готового с чисто грузинским
добродушием и преданностью общественному делу принести все свои богатства на
алтарь родины и страждущего человечества". Поэтому так чтут этого человека и в
Грузии, и в России.
Частичное или полное копирование материалов с портала «Georgia : Грузия» разрешается
только с письменного согласия главного редактора портала.

 Rambler's Top100 www.nukri.org