RECIPES :: РЕЦЕПТЫ  
Грузия: новый портал  
Домой
Профиль
Вопросы
 
Поиск
 
Форум  (80)  (К)
Фотогалерея
Файлы
Публикации
Журналы
Рецепты
Ссылки

1978
День рождения Кахи Каладзе, футболист, защитник "Милана".



Рецепты

Start > Выпечка

Printable page Printable page
Send to a friend Send to a friend
Када на мацони


Ингредиенты для Кады

Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки соды, 1 стакан мацони, 1 яйцо. Для начинки: 0,5 стакана топленого масла, 1 стакан сахара, 1,5 стакана пшеничной муки, 0,5 ч. ложки соли. Для смазывания: пол-яйца, 2-3 чайные ложки молока или воды.


Описание
Просеять пшеничную муку, высыпать холмиком на доску, сделать углубление, положить туда сливочное масло и соль и мелко изрубить ножом. Затем в муку влить мацони с содой и пол-яйца, после чего замесить тесто, разделить на три части и поставить на холод. Приготовление начинки: топленое масло хорошо взбить деревянной ложкой, добавить сахар, еще раз хорошо взбить, затем всыпать пшеничную муку, соль и размять.. Полученную массу разделить на три части, и каждую часть, в свою очередь, тоже на три части. Каждую из трех частей раскатать очень тонко в круглую лепешку, взять подготовленную начинку и посыпать ею лепешку, защипать тесто с начинкой и раскатать, после чего высыпать на тесто вторую часть начинки, опять защипать и еще раз раскатать, наконец высыпать третью часть начинки, защипать тесто и, уже не раскатывая, рукой придать изделию плоскую форму, разрезать на восемь частей, уложить на холодный противень, помазать каждый кусок сверху яйцом, взбитым с молоком, и выпекать.


Примечания
Все, кто любит каду, наверняка, порадуются и оригинальному рецепту и, в исполнении упрощенному варианту:) , который заключается в том, что из рубленного теста, сделанного как описано выше, раскатывают большой пласт теста толщиной полсантиметра, на него распределяют в один слой всю начинку, и скатывают в длинный рулет. Его немногo формируют руками, смазывают яйцом, взбитым с молоком, и режут на куски, которые удобно брать руками,например, шириной в два пальца, по отдельности выкладывают на противень с некоторым расстоянием друг от друга. Bыпекать такие печеньица-пирожные надо намного короче, чем каду... Приятного аппетита!!!

P.S. иногда в начинку я добавляю молотые грецкие орехи, тогда беру меньше муки :)

Источник
Михаил Гогия



прислано: A, 23 Февраля 2010 г. by kokoro
reads: 31292
Частичное или полное копирование материалов с портала «Georgia : Грузия» разрешается
только с письменного согласия главного редактора портала.

 Rambler's Top100 www.nukri.org